Éloge du Franc-Mâchon
Il existe des heures qui n’appartiennent à aucun horaire. Des heures qui se fichent du cadran comme le beaujolais se fiche du protocole. L’heure du mâchon est de celles-là. On la reconnaît à ceci : le soleil n’a pas encore tout à fait pris ses fonctions que déjà les assiettes fument. Un tablier de sapeur trône au milieu de la table avec l’assurance tranquille d’un cardinal en son diocèse. Le cervelas pistaché attend son tour sans hâte, il sait que personne ici ne l’oubliera. Et le pot de côtes, ce…read more
